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夏季耐劳当吃补 苦味食物清热去火
发表时间:2019-02-25

除了上边说到的苦味菜,还有很多其余的苦味菜,如苦菜、苦笋等,都是适合在夏季食用的。夏天吃点“苦”,有利于身体健康。但苦味菜虽好,也要适量食用,否则就过犹不迭了。

2、莴苣

苦味蔬菜可能清热祛火,增进食欲。常见的苦味菜有苦瓜、莴苣、油麦菜等等。

莴笋适用于烧、拌、炝、炒等,也可用它做汤和配料等。焯莴苣时一定要留心时光和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆的口感。莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度讲,不要挤干水分,因为这样会丧失水溶性维生素。

3、油麦菜

苦瓜又名凉瓜,其养分成分丰富,包含碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。还含有膳食纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物资。研究发现,苦瓜苷跟苦味素能增进食欲。此外,苦瓜中维生素C含量很高,维生素C可以防备坏血病、防止动脉粥样硬化、增强机体免疫力、保护心脏等作用。

莴苣,可以分为叶用莴苣,又称生菜;以及茎用莴苣,又称莴笋、香笋。莴苣的营养成分也很多,包括碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。莴苣中还含有的一种芳香烃羟化脂,对消化系统的肝癌、胃癌等,有必定的防范作用。

99热忱医生温馨提醒,在日常饮食中适量地吃一些苦味食物能起到增进食欲、促进消化的作用,但过重的苦味或进食苦味食品过多,就会引起胃部不适,恶心、呕吐或腹泻等副作用,因此要适量食用。

苦瓜的吃法有多种,最常见的做法有干煸、炒等,这些做法容易破坏其中的维生素。苦瓜也可以凉拌,将苦瓜去瓤,切成丝或片,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,根据自己的喜好,能够拌出多种口味的凉菜。

油麦菜可以用来凉拌,也可蘸各种调料生食。它还可炒食,可涮食,存在独特的风味。由于油麦菜对乙烯过敏,因而储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,省得诱发赤褐斑点。

油麦菜含有丰富的矿物质跟维生素。油麦菜胡萝卜素含量比莴笋高高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。

1、苦瓜



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